Vitaminas, sales minerales y agua
VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias no sintetizables por el cuerpo que están presentes en pequeñas cantidades en algunos alimentos. Actúan como catalizadoras en las reacciones bioquímicas, provocando la liberación de energía. Hay dos tipos, según su solubilidad:
-Hidrosolubles: Solubles en agua (Vitamina C, Complejo B, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, B13 y B15)
-Liposolubles: Solubles en grasa y pueden ser peligrosas en grandes dosis debido a que son difíciles de eliminar (Vitamina A, D, K y E)
SALES MINERALES
Las sales minerales son moléculas inorgánicas. Siempre que estén disueltas en agua, estarán ionizadas; y en los seres vivos aparecen tanto disueltas (dando lugar a aniones y cationes) como precipitadas (construyendo estructuras sólidas).
Las sales minerales cumplen las siguientes funciones:
-Forman parte de la estructura ósea y dental
-Regulan el balance del agua dentro y fuera de la célula
-Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular
-Permiten la entrada de sustancias a la célula
-Colaboran en principios metabólicos
-Intervienen en el funcionamiento del sistema inmunológico
-Forman parte de la hemoglobina en la sangre y de la clorofila en los vegetales
AGUA
El agua es un compuesto formado por dos moléculas de hidrógeno y una de oxígeno (H2O). Es el componente principal de nuestro cuerpo, esencial para la vida, ya que nuestro cuerpo no lo produce y necesitamos ingerirla. El agua puede estar en tres estados, pero a temperatura ambiente es líquida, incolora, insípida e inodora.
