Glúcidos
También llamados hidratos de carbono. Son principios inmediatos orgánicos, encargados principalmente de la utilización de la energía, aunque pueden desempeñar otras funciones como veremos a continuación.
Estructura:
Están formados por carbonos e hidrógenos, y algunas veces contienen átomos de oxígeno, pero en menor medida. Sus enlaces son covalentes, difíciles de romper, por lo que al hacerlo liberan un gran aporte energético.
Su forma depende de el número de moléculas que los forman, sabiéndose de: Monosacáridos (una sola molécula, los más usados por el organismo), Disacáridos (con dos moléculas), Oligosacáridos (entre tres y nueve moléculas) y Polisacáridos (cadenas de diez o más moléculas).
Funciones:
1.- Función energética: Como por ejemplo la glucosa. De estos azúcares obtenemos energía porque se obtienen a través de un proceso que se llama respiración celular : Mitrocondrias (ATP). Al igual que en las uniones de a minoácidos, las uniones de glúcidos liberan agua (reacciones de condensación). Ej.: Almidón.
2.-Función estructural: Por ejemplo la pentosa. Ribosa: ARN Desoxiribosa: ADN. Unión de varios: Celulosa, principal componente de la pared celular, que aporta rigidez a la estructura de las células vegetales.
3.- Otras funciones: Por ejemplo la heparina actúa como anticoagulante en la sangre.